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          真空油炸機的工作原理及流程

          2021-04-08 13:52:32
          12次

          工作原理:就是根據在真空度為0.093Mpa中訂的真空系統中,即壓力為0.09Mpa的沸點大約為40度,在負壓真空狀態下,以油做為傳熱介質,食品中的水份就會急速蒸發而從物體中噴出,而熱量進入食品組織內部,從而使食品細胞膨脹而實現松軟多孔的組織結構,在含 水食品中真空與低溫是緊密相關的,在高真空狀態下,可以避免高溫油炸所帶來的諸城弊端及食品營養損失現象。

           

          制作流程:

           

          1.選料、分級、清洗、去核、殺青、真空低溫油炸、脫油、準卻、分選、包裝、檢驗、成品入庫,在真空下連續性完成,產品含油量低,產品處于負壓狀態,在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。在負壓狀態,以油作為傳熱媒介,食品內部的水分(自由水和部分結合水)會急劇蒸發而噴出,使組織形成疏松多孔的結構;

           

          2、自動控制溫度和壓力(真空度),無過熱、無過壓,確保產品質量和安全生產;

           

          3、脫油采用變頻調速,適合含油率低和含油率高的所有產品;

           

          4、油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離,減少水循環的污染,提高水的反復使用率,減少油的損耗;

           

          5、油過濾系統:上下油罐、雙室加熱系統、單獨控制加熱、油炸時循環過濾油,使油脂始終保持清潔,且減少了油的浪費;

           

          6、真空油炸機采用不銹剛材料制成,具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。

          諸城市邁爾特機械有限公司是一家主要生產虎皮鳳爪油炸機,鴨脖鴨翅解凍蒸煮線,自動刮渣油炸機,油炸流水線,巴氏殺菌線,凈菜加工設備的生產廠家,歡迎致電咨詢聯系!

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